土豆皮，紧跟着稍微用水洗了一下，下一刻拿起菜刀咔咔咔的直接把土豆切了，切得很细，每一根土豆丝也就跟火柴棍粗细相仿，而且每一根都粗细一样，没有一丝一毫的出入。

而另一头杨一刀也开始切土豆，杨一刀的刀工还是很棒的，虽然不会宋子航那招帅的拉风的旋转式剥土豆皮之法，但是切土豆丝还是每一根都是火柴棍一般的粗细。

二人都切好了土豆，紧跟着开始热锅，倒油预热，油热好了，这时就要动真格的了，只见宋子航与杨一刀几乎同时把土豆倒入了锅中。

这时杨一刀的神色变得严肃起来，普通的土豆丝三分半钟就可以炒好，可是这新培育的这个土豆他要几分钟才能炒好呢？杨一刀心中没底，所以只能皱着眉头，仔细观察着锅中的土豆丝。

宋子航倒是比杨一刀轻松得多，或者说更加胜券在握，虽然宋子航也不知道这新培育的土豆火候几何，但是你架不住宋子航开了元神挂啊，宋子航元神稍微一扫描锅中的土豆，瞬间就把锅中的土豆掌握的明明白白的。

几分钟是最佳火候，宋子航几乎瞬间就得到了最准确的时间点，那就是三分钟零二十一秒，这时候土豆会全部熟透，其中一部分淀粉会分解出糖分，这也就是郑振国说土豆会出甜味的原因，三分二十一秒，宋子航记在心中，手里轻松的翻炒着，只要到时间关火就行了。

而杨一刀却不然，这时不停的翻炒着土豆丝，可是心中没底啊，于是在两分钟的时候，拿起一个土豆丝吃了一口，发涩，苦，生的。

零分半的时候又尝了了一口，发涩，苦味减弱，三分钟的时候再次尝了一口，有甜味了，快到火候了！

想到这里杨一刀再次翻炒锅，不知不觉到了三分十秒钟，这时甜味已经很浓郁了，杨一刀尝了一口，心想只有这么甜吗？应该差不多了，不过，再，再等了五秒再说吧。

杨一刀想到这里，又等了五秒，这时再尝一口，甜味已经非常浓郁了，而这时杨一刀不敢继续赌下去了，于是他关了火！