大的好处，就算杨家家主再怎么抠门，也是会适当给牲畜们补充一点营养的。

黄豆是制作豆腐和豆芽的好材料，杨家制作的豆腐和豆芽，自己吃不完的会卖出去，以增加自己的收入。

“李侍郎，这边是杂粮仓库。”

走出豆类粮仓之后，家主继续引导。

这个杂粮仓库的里面，存储着各种各样的粮食，有红薯，玉米，花生等外来的新物种，也有大唐本土的小米，青稞，栗子等等，由于种植的不多，所以，这些基本粮食只占据了一半的仓储空间，剩下的一半存储了一些食物加工品，比如切片晒干的红薯片，榨油剩下的豆皮，磨好的白面和玉米面，这些都存放在这里。

这些杂粮的种类非常多，完全可以为杨家充足的各种食物营养，满足他们的日常所需，还能够卖出一些多余的粮食产品。

此外，还有咸菜仓库，鱼虾干肉类仓库，海产品仓库，香料等调味品仓库等等，可谓是已经俱全。

咸菜仓库的种类也不少，有腌萝卜，腌辣菜，腌白菜，腌胡萝卜，当然，也有腌制的火腿等肉类食物，鱼虾自然都是晒干的干货了，鲜嫩的也没法保存，海产品自然都是晒干的，上面一层白色的盐粒子都看的清清楚楚，这些海鲜干货的上面铺满白色的盐粒子，自然是为了防止腐败，盐具有很好的防腐作用，任何食物只要通过盐的腌制，就可以保存很长的时间，但腌制的食物并不只有好处，也有天生的缺陷，那就是对身体不好，腌制的食物含有有害物质，一个人若是经常食用腌制的食品，容易导致身体生病。

不过，由于自古以来，人们保存食物的方式太有限，而且，很多食物确实难以长时间保存，腌制保存也是没有办法的办法，总不能眼睁睁的看着新鲜的食物白白烂掉吧！那样就太可惜了。

萝卜蔬菜这些都是很难长时间保存的，腌制成咸菜似乎成了唯一的选择，要不然冬季的时候就吃不到菜了，对于水果则多用来酿酒。

其实，蔬菜和水果都是可以做成罐头的，这样营养的保存会更多一些，但古代没有掌握制作罐头的技术，在这种情况下，也就只有腌制这一条路可走了，而就算掌握了罐头技术的后世，腌制食品仍旧大行其道，有很多人就是喜欢腌制食品的口味，觉得吃腌制食品是一种享受，也有一些比较贫穷的人，觉得腌制食品便宜，更容易下饭。

而腌制的方法有多种，比如干腌法，湿腌法，注射腌法，还有混合腌法，其中，注射腌制是后世的腌制方法，在大唐一般不常见，主要是用注射器将盐水均匀的打入肉类之中，从而可以在不破坏肉类肌肉的前提下，实现一整块的腌制，这种腌制方式的速度也比较快，效率比较高，但由于人为控制不太容易，腌制的食物非常容易变质。

其余的几种腌制方法，都是大唐经常采用的方法，比如干腌法，是用结晶盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗，而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法，开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法。

这种干腌法的优点，是操作简便，制品较干，易于保藏，无需特别当心，营养成分流失少，缺点是腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差。

湿腌法即盐水腌制法，就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内，并通过扩散和水分转移，让腌制剂渗入食品内部，并获得比较均匀的分布，直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法。

这种方法的腌制比较均匀，可以让肉质均匀的进入盐分，但缺点也是有的，比如其制品的色泽和风味不及干腌制品，腌制时间和干腌法一样比较长，所需劳动量比干腌法大，腌肉时肉质柔软，盐水适当，但蛋白质流失较大，因含水分