葫芦鸡的售卖，白贵还是很上心的。

这不仅影响着他的声名，也能“洗干净”身上来路不明的钱财。另外这也是他回报乡梓的方法，他这一路读书，用的族产也是不少。

在南门附近开设的葫芦鸡店。

“现在这葫芦鸡卖的这么快，额现在寻思着，能不能把咱这店铺开大，也问过牙行的人了，盘下周围这些宅地，大概需要五百多两，还有再建三层的洋楼……”

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“寻了一些人，能典一些钱，也是够了。”

白嘉轩说道。

南门这里是省城的文教重地，所以房价也比其他地方贵些。不然的话，在省城其他偏僻地方，一百两就能盘下相当的宅地。

“叔，额看这件事应该再考虑一下。”

白贵皱了皱眉，在老一辈人的观念中，攒下钱，盖一间大酒楼，是大多数做餐饮的想法，有酒楼，这就是高档。谁不想做生意做的高档些。

但他在后世，可是见过不盖酒楼，大量开设分店的成功模式。

这样本钱少，见效快。

当然盖酒楼后，也有好处。

两种模式都有可取之处，只不过白贵更倾向于沙县小吃这种经营模式，这种经营模式对他的好处更多，可以大量让同乡开设分店，有益于传播他的名声，也能让同乡赚到更多的钱。

而开设大酒楼，就是让他家、白家、鹿家把最多的钱赚了。白鹿村的人，还是受困于土地，走不出去。

不过这种想法他没有直说。

“叔，照额看，咱卖的葫芦鸡能取得成功，依靠的是这白雉鸡的祥瑞名气，要是开酒楼，至少要有几十种菜，还要请其他厨师，与其这样，还不如开分店，咱村这么多勺勺客，哪家不会做饭……”

“只主卖葫芦鸡，这样也稳妥些，不容易赔本。”

白贵建议道。

开设小店模式，只需要主打几种菜甚至只有一种菜，就能卖好。

“行!你见识高，那咱就听你的，借钱给乡亲开分店。”

白嘉轩几人也在徘徊犹豫的当头，不知道该选择哪种模式，开大酒楼这是无数前人验证的法子，而且说出去也有面子，但是开大酒楼也不是容易的事情。

说是勺勺客，这些人做的饭菜好吃是好吃，但还比不上专业的酒楼厨子。

开了酒楼，谁知道能不能将本钱赚回来。

而开专卖葫芦鸡的小店，按照葫芦鸡这火爆程度，应该是稳赚不赔的生意。

比起开设酒楼，小店模式反倒更为保守稳妥些。

“叔，照额说，这借钱给乡亲开分店，借出去的钱利息绝对要比外面的低，还有咱也要弄个葫芦鸡的统一标准，等乡亲学完后，再出去卖，不然就是砸了咱们的招牌！”

白贵接下来将一些后世快餐店的经验告诉了几人，装修不一定要精修，却可以大气、上档次，定价也不能太高，能让一些平民攒几天前就能吃一顿，但定价也不能太低，太低的话顾客良莠不齐，增加管理成本，同时利润太薄，做到定向筛选顾客，细致化分。

“这读了书的人就是不一样！”

“额听说师范学堂里面也有洋人教东西，贵哥儿这入了师范学堂之后，说话有理有据，不一样了……”

白嘉轩几人也是叹服。

白贵说的条理分明，句句有理，也不难听懂。他们也是乡下的财东家，够不上诗书传家，却也是读过几本书的人，听懂这些道理不是什么难题。

很快，得到白贵秘传的经验，白嘉轩回村开始组织乡亲传播开店的经验，没过十几天，就在省城新开了三四家分店。

店面小，租金便宜，味道好，价格合适，白雉鸡做成的葫芦鸡热度不减。