，为了增益其高洁之味，冠以山泉水为上，取其清轻甘冽，煎出来的茶汤方得轻浮无比。便是煮水用的风炉，务必要全程仔细着炭量的供给，稍有差池再续上也是死火了，茶汤灵气折损。此外，盛水的釜，夹茶饼的茶夹，夹木炭的火夹，碾碎茶饼的茶碾，括拂碾中茶末的拂末，过筛茶末的纱绢治的筛网罗盒，贮放烹茶用盐的盐簋，收纳各色茶事物件的竹篮，都是一色儿俱全，半点马虎不得。

釜内泉水初沸，如鱼目清吐，方加入清颗粒盐晶；釜边缘如涌泉连珠时，已是二沸，须将筛细了的茶末缓缓拨入，另以竹夹徐徐搅拌；当下，三沸止。

在排开的茶盏间分汤，煮沸时的沫沫，成为醍醐，视为甘露食之，有情思爽朗之效。

初初碾茶时，要讲究一个快字，将它们全盘击破；再者，徐徐图之。碾茶，类似钻木取火，会生热，还没煮就先让它焦了，这口茶就不中用了！”

初初碾茶时，要讲究一个快字，将它们全盘击破；再者，徐徐图之。碾茶，类似钻木取火，会生热，还没煮就先让它焦了，这口茶就不中用了！”

初初碾茶时，要讲究一个快字，将它们全盘击破；再者，徐徐图之。碾茶，类似钻木取火，会生热，还没煮就先让它焦了，这口茶就不中用了！”

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