说着老张把短刀拿了起来，用大拇指荡了荡刀刃，又说道“这把刀，以前一定是经过一个能人打磨过，刃口完美！”

老张把短刀横在一个手指上，开始短刀还能保持平衡，可是只是一瞬间，短刀就栽落下来，老张摇摇头说道“只是比重不好，也许是时间太久，刀柄里有异物。”

老张低头想了一会说道“这个刀柄，我会帮你更换。”说完，他低下身，又开始磨刀。阿辉问道“你怎么这么了解刀啊！”老张低着头说道“作为一个厨师，刀对我很重要！”

老张不再说话吗，只是认真的磨着刀。阿辉蹲在老张身边，看着短刀一下下的在石头的打磨。

老张磨了一会就会用手指荡荡刀刃，每次用手指荡刀刃时，老张都会闭上眼睛，让手指横着在刀刃上轻轻划过，就好像在和刀交流一般。

经过多次反复的打磨，老张直起身，在怀里拿出一张长条的皮子，轻轻的铺在磨刀石上，把短刀放上后，又开始磨了起来，阿辉奇怪的问道“这是干什么？”老张不搭话，两只手，有节奏的前后推动着。

这样有磨了很长时间，老张再次停了下来，把刀横在自己面前，仔细查看，脸上逐渐露出了满意的微笑。

他伸出大拇指，搭在刀刃上，顺势划过，大拇指被划出一道口子，血水流淌在短刀的刀刃上，阿辉惊叫一声，刚想制止老张。老张快速的伸手入怀，掏出一块洁白的布，搭在刀身上，用力把短刀上的血水擦掉。然后用白布把短刀包裹起来。

他对阿辉笑着说道“成了！”阿辉看着老张手上的血口问道“这是为什么啊？”老张甩了一下手上的血说道“磨出一把好刀，一定要用热血开刃，这样刀刃才能更加锋利！”